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RECEITINHAS

Bolo Prestígio

Porque o Bolo não pode faltar em uma Festa... E o primeiro pedaço é todo seu!

Ingredientes:

Para a massa:

6 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras de açúcar 

1 xícara de leite
1 xícara de chocolate em pó (não serve achocolatado)
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa cheia de margarina
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de fermento em pó químico

Para o recheio:

1 lata de leite condensado

3 gemas peneiradas (congele as claras e faça um pudim de claras, que ensinarei depois)

400 g de coco ralado de preferência fresco

1 colher de sopa rasa margarina 

1 colher de sopa rasa de farinha de trigo

1 colher de café de essência de baunilha ou açúcar vanile (colocar após o creme ficar pronto)

Parta a calda:

550 ml de água

5 cravos da índia

1 pedaço de canela em pau de tamanho médio

1 xícara de açúcar

Casca de 1 maçã 

Modo de preparo:

Massa do bolo:

Coloque as claras na vasilha da batedeira e bata por uns 3 minutos em velocidade média/alta, em seguida  adicione o açúcar e bata por mais 3 minutos. Adicione as gemas e bata por 15 minutos, agora em velocidade alta. Esse passo é muito importante para que o bolo cresça bastante e fique macio, portanto é essêncial que siga os minutos de cada etapa .

Enquanto isso, ferva o leite junto com a margarina e reserve.
Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo peneirada, o bicarbonato e o fermento também peneirado assim como o chocolate. Mexa delicadamente com a ajuda de um fuê (batedor de arame) ou com a pá da batedeira, e quando estiver tudo bem homogênio adicione o leite quente com a margarina derretida e mexa delicadamente, de baixo para cima para não comprometer a leveza da massa e o crescimento da mesma.

Forre o fundo de uma forma de 23 cm de diâmetro com papel toalha (forre só o fundo da forma, não é necessário untar, pois assim o bolo cresce mais retinho e acredite ele soltará da forma sem fazer muita sujeira). Coloque a massa na forma e dê uma leve batidinha no fundo da mesma para retirar o ar, e em seguida leve ao forno prê-aquecido por 40 minutos (faça o teste do palito: espete um palito no bolo e se ele sair sujo deixe mais uns 5 minutos no forno).

Recheio:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa bem até engrossar. Deixe mais um pouquinho até quase soltar do fundo da panela, desligue o fogo adicione a essência de baunilha. Deixe esfriar.

Calda:

Junte todos os ingredientes e deixe ferver por +- 5 minutos. Coe e só utilize quando estiver completamente frio.

Para a montagem do bolo:

Corte o bolo ao meio depois de frio. Coloque uma parte dentro da própria forma onde foi assado o bolo, forrada com papel filme ou plástico para servir de aro e facilitar a montagem. Regue com parte da calda até você colocar a mão sobre o bolo e ela sair molhada (+- 8 a 10 colheres de sopa da calda - lembre-se que se molhar demais o bolo pode comprometer a consistência da massa). Coloque o recheio, a outra parte do bolo e regue com a calda que sobrou. Cubra com papel filme ou plástico e leve à geladeira por umas 4 horas. Depois, retire o bolo da forma e coloque no prato onde irá servir.

Para decorar você pode fazer um brigadeiro mole, passar por toda a superfície do bolo e colocar confeito de chocolate granulado; ou pode cobrir com chantilly; ou cobrir com um ganache de chocolate (250 g de chocolate meio amargo derretido, misturado a 1 caixinha de creme de leite); ou o que você quiser...

Nhoque de Forno

Prático e gostoso como deve ser.

Ingredientes:

2 kg de batatas cozidas e espremidas

2 ovos inteiros

2 colheres de sopa de margarina

10 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Sal a gosto

300 g de queijo mussarela

300 g de presunto sem capa de gordura
1 xícara de queijo parmesão ralado em ralo grosso

Modo de Preparo:

Em uma vasilha misture bem os 6 primeiros ingredientes e reserve.

Unte um refratário grande e nele coloque uma camada da massa reservada, em seguida uma camada de presunto e outra de queijo mussarela. Cubra com o restante da massa, coloque o queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido para gratinar. Sirva acompanhado ou não de um molho de sua preferência (molho branco, molho vermelho, molho à bolonhesa...).

 

Bolinhos de Cenoura

Ingredientes:

3 cenouras média picada

2 ovos

1 colher chá de fermento em pó

Sal ou tempero em pó para legumes a gosto

Salsinha e cebolinha a gosto (o mesmo que cheiro verde)

Cebola picada ou ralada a gosto

Farinha de trigo o quanto baste para dar liga ao bolinho

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Bata as cenouras com os ovos no liquidificador. Coloque em uma vasilha e junte todos os temperos que você desejar.

Adicione a farinha e o fermento em pó. Coloque farinha até você conseguir a consistência de bolinho. Frite as colheradas em óleo quente e está pronto.

Bolo Pamonha 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

3 ovos

1 vidro de leite de coco (200ml)

10 colheres de sopa ou 150g de milharina (flocos de milho pré-cozidos - eu uso o da marca "Quaker")

1/2 xícara de óleo

1 lata de milho sem o líquido da conserva

1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

Modo de preparo:

- Aqueça o forno a 200°C

- Unte e enfarinhe levemente uma forma de pudim (aquela de furo no meio). Reserve

- Bata todos os ingredientes no liquidificador por aproximadamente 4 min (o fermento, deixe para colocar um pouquinho antes de para de bater)

- Coloque tudo na forma reservada.

- Leve ao forno por aproximadamente 45 min.

- Passe uma faca sem ponta ao redor da forma, para ajudar a desenformar e sirva quando quiser.

Empadinha de Pizza

Ingredientes:

Massa

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de leite

1 xícara de óleo

1/2 xícara de queijo ralado

2 ovos

1 colher de fermento em pó

Sal a gosto

Margarina e farinha para untar as forminhas

Recheio

2 tomates picados sem pele e sem sementes

1 cebola picada

1 colher de sopa de orégano

1/2 xícara de azeitonas picadas

200 g de mussarela

150 g de peito de peru

Temperos a gosto

Modo de preparo:

Recheio

Em um recipiente coloque os tomates, a cebola, orégano, sal a gosto, pimenta, azeitonas, peito de peru e mussarela. Misture. Acrescente azeite (opcional). Mexa e reserve.

Massa

No copo do liquidificador coloque o leite, óleo, queijo, ovos e sal. Bata.

Adicione a farinha aos poucos. Bata. Junte o fermento em pó e torne a bater.

Coloque 1 colher de sopa da massa em forminhas (próprias para empadas) untadas e polvilhadas.

Empregue (1 colher de sopa) de recheio e cubra com (1 colher de sopa) de massa.

Acomode em assadeira retangular.

Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 15 a 20 minutos. Desenforme e sirva.