Tulipa de Camarão com Manga

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Pelo chef Christian Formon (Associação Brasileira de Profissionais de Cozinha)

Ingredientes

1 colher(es) de sopa de Maionese Salada
6 unidade(s) de massa filo
250 grama(s) de camarão 7 barbas
2 colher(es) de café de catchup
2 colher(es) de café de cognac
1 colher(es) de café de mostarda Dijon
1 colher(es) de sopa de cebola picada
1 unidade(s) de dente de alho picado
1 colher(es) de sopa de azeite
1 porção(ões) de galho de dill
1 unidade(s) de manga
sal a gosto
pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1 - Corte 2 folhas da massa filo em rodelas de 7 cm de diâmetro, coloque em forminhas de empadinhas e asse em forno baixo até secar.
2 - Refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o camarão, sal e pimenta do reino e cozinhe rapidamente. Deixe resfriar.
3 - Misture a Maionese Salada, catchup, cognac e mostarda e adicione o camarão frio.
4 - Recheie as tulipas com o creme de camarão, um pedaçinho de manga e uma folhinha de dill.

Salada Paris

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O chef João Leme ensina uma receita simples, com muito sabor e poucas calorias.

Ingredientes

1 colher(es) de sobremesa de Maionese Salada
1 colher(es) de chá de mostarda
1 fatia(s) de pão de forma
1/4 pacote(s) de alface americana
2 fatia(s) de queijo prato
2 fatia(s) de presunto cozido
1 unidade(s) de ovo cozido

Modo de Preparo

1. Enrole as fatias de presunto e de queijo e corte em fatias de 1 centímetro obtendo aspirais coloridos.
2. Rasgue as folhas de alface. Misture a Maionese Salada com a mostarda.
3. Corte a fatia de pão em cubos pequenos e doure-os no forno.
4. Tempere as folhas com a Maionese Salada temperada com a mostarda.
5. Decore com os frios e os croutons.

Mandioquinha Rosti

Para fazer no final de semana com os amigos: Mandioquinha Rosti com Óleo Salada 3 Sementes!

Ingredientes

1 xícara(s) de Óleo Salada 3 Sementes

1 colher(es) de sopa de Margarina

4 fatia(s) de Bacon cortado em tirinhas

1/3 xícara(s) de Queijo gruyère ou minas curado, ralado 

Sal e noz moscada a gosto

Salsa e cebolinha a gosto

4 unidade(s) de Mandioquinhas Grandes

Modo de Preparo

1. De véspera, leve as mandioquinhas com casca para serem cozidas com água e sal, por 8 a 10 minutos, até que fiquem "al dente" ou um pouco dura.

2. Retire da água, resfrie e leve à geladeira, para descansar por no mínimo 12 horas.

3. Descasque as mandioquinhas ainda geladas e leve-as para ralar no ralador, sempre na mesma direção, de cima para baixo, a fim de que as lascas fiquem iguais e mais longas.

4. Em frigideira de tamanho médio, com revestimento antiaderente aquecida, coloque as tirinhas de bacon e leve para fritar. Escorra bem a gordura excedente, adicione o Óleo Salada 3 Sementes e leve para aquecer bem.

5. Espalhe a mandioquinha ralada por toda a frigideira, adicione sal, noz moscada, e deixe fritar bem até formar uma crosta douradinha. Quando a mandioquinha começar a ficar marronzinha, é hora de mexer. Faça isso umas 3 vezes, colocando um pouco de Margarina Delícia no centro e nas bordas da massa.

6. Adicione o queijo, e então por fim, deixe formar uma crosta bem durinha e tostada.

7. Para finalizar, encaixe um prato na frigideira e vire. Decore com salsa e cebolinha verde e sirva.

Lombo de Porco Assado com Cerveja Ruiva e Maionese de Limão Siciliano

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Esta receita foi elaborada pelo chef Fred Frank. Será um marco no seu paladar.

Ingredientes

250 grama(s) de Maionese Salada
1,8 quilo(s) de Lombo de Porco
1 colher(es) de sopa de Sal refinado
8 unidade(s) de Limões Sicilianos
100 grama(s) de Manteiga
100 grama(s) de Açúcar
Pimenta do reino moída na hora a gosto
2 unidade(s) de Cebolas grandes descascadas
2 unidade(s) de Cenouras
1 unidade(s) de Alho Poró
1 unidade(s) de Pimenta Dedo de Moça inteira
1 unidade(s) de Dente grande de alho descascado
Suco de 5 limões grandes a gosto
5 folha(s) de Louro
Cheiro verde Picado a gosto
1 litro(s) de Cerveja Red Ale

Modo de Preparo

Preparo do Lombo:
1. Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a cerveja, e reserve.
2. Coloque o lombo em um recipiente e cubra com a marinada já misturada com a cerveja, cubra com papel alumínio e coloque na geladeira de um dia para o outro.
3. Após esse tempo tire da geladeira, deixe atingir a temperatura ambiente e então leve a assadeira ao forno pré aquecido, médio (180º), ainda com o papel alumínio durante 40 minutos.
4. Tire com cuidado o papel alumínio e deixe mais 40 minutos no forno ou até dourar.
5. Passe a marinada na peneira e leve este caldo ao fogo até reduzir seu volume e virar um molho.
6. Sirva fatiado com o molho e a Maionese de Limão siciliano.

Preparo da maionese:
1. Fatiar os limões em fatias bem finas.
2. Em uma frigideira anti-aderente, coloque aos poucos a manteiga e algumas fatias de limão, polvilhando com um pouco de açúcar, sal e pimenta do reino. Doure tudo e tire do fogo reservando em uma assadeira também anti-aderente. Após todo limão estar dourado, leve a assadeira ao fogo por 40 minutos a 1 hora com fogo baixo para secar.
3. Depois de seco, bata tudo liquidificador ou processador e passe por uma peneira.
4. Junte a quantidade que desejar a maionese e sirva com o lombo.

Frango Assado ao Perfume de Alecrim e Maionese

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Sabor e aroma perfeitos para reunir a família e relembrar boas histórias

Ingredientes

2 colher(es) de sopa de Maionese Salada
4 unidade(s) de sobre coxas de frango
1 unidade(s) de cebola em rodelas finas
1 unidade(s) de dentes de alho picado
1 colher(es) de sopa de colher (sopa) de mel
Sal e pimenta a gosto
Ramos de alecrim a gosto

Modo de Preparo

1. Lave o frango em água corrente e seque bem com papel toalha. Reserve.

2. Faça uma pasta com a Maionese Salada, alho picado, mel, sal e pimenta do reino.

3. Besunte todo o frango com a pasta.

4. Forre uma assadeira com a cebola fatiada e alguns ramos de alecrim e, por cima, disponha o frango. Salpique o restante dos ramos de alecrim por cima e dos lados do frango.

5. Leve para assar em forno pré-aquecido a 140ºC. Assim que estiver cozido aumente o fogo para 200ºC e deixe dourar.

Escondidinho de mandioca com carne seca

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Purê de mandioca:

• 1 kg de mandioca (amassada em moedor de batata depois de cozida)
• 1 caixa de creme de leite
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 1 copo de leite (não muito cheio)
• Sal a gosto

Carne seca:

• 400 g de carne seca (depois de ficar 12 horas de molho, cozinhar e desfiar)
• 100 g de bacon
• 1 tomate (picado em cubos)
• 1/2 pimentão verde (picados em cubos)
• Cheiro verde a gosto
• 1 copo de requeijão culinário
• 1 dente de alho moído
• 1 pacote de queijo ralado
• 1 cebola grande (picada em rodelas)
• 1 tomate médio sem pele
• Molho de pimenta (opcional a gosto)

Modo de Preparo

Purê de mandioca:

1. Em uma panela, colocar a manteiga, o sal, a mandioca e o leite
2. Depois de bem misturado colocar o creme de leite e deixar reservado

Carne seca:

1. Em uma panela colocar a carne seca, o bacon, o pimentão, o dente de alho, o tomate, a cebola, o cheiro verde, o molho de pimenta e refogar bem em fogo médio( não colocar sal)
2. Colocar em um refratário ou forma
3. Acrescentar por cima o purê , o requeijão e o queijo ralado
4. Levar ao forno em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos

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Escondidinho de carne seca

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Ingredientes

• 1 kg de mandioca cozida
• 1 lata de creme de leite com o soro
• 2 colheres de margarina
• 1/2 kg de carne seca dessalgada e cozida
• 1 cebola média picadinha
• 4 dentes de alho esmagados
• 2 tomates sem casca picados
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Esprema a mandioca ainda quente e leve em uma panela com a margarina e sal
2. Depois que estiverem bem misturados, acrescente o creme de leite, reserve
3. Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite, acrescente a carne seca desfiada e deixe fritar um pouco, acrescente os tomates só pra dar uma murchada
4. Acerte o sal se achar necessário
5. Em um refratário untado com azeite coloque uma camada do purê de mandioca, a carne seca e termine com o restante do purê
6. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pra gratinar

• Escondidinho de batata com carne seca

  
  
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  Ingredientes

  
  

  • 1 kg de batata cozidas
  • 1/2 kg de carne seca
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres de manteiga ou margarina
  • Alho à vontade
  • 2 tomates picados
  • Tempero a gosto ou pimenta
  • Queijo ralado

  
  

  Modo de Preparo

  Massa:

  1. Prepare um purê, acrescente o creme de leite e as 2 colheres de manteiga, reserve
  2. Se quiser colocar sal vai da preferência

  Recheio:

  1. Dessalgar a carne seca, depois de fria desfiar, leve ao fogo com azeite para refogar o alho e a cebola
  2. Coloque a carne seca para dar uma fritadinha, coloque os tomates e deixe amolecer

  Montagem:

  1. Passe azeite no refratário, cubra o fundo com uma camada do purê coloque o recheio e complete com o restante por cima, jogue queijo ralado e leve ao forno para dourar
  2. Servir com arroz

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Omelete Recheado Especial

  Ingredientes

• 3 ovos
• 1 colheres de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Margarina para fritar o omelete

Recheio de queijo e presunto:

• 1 colher de sobremesa de requeijão cremoso
• 2 fatias de mussarela picada
• 2 fatias de presunto ou apresuntado picado

Recheio de tomate seco:

• 50 g de tomate seco picado
• 2 fatias de mussarela de búfala picada
• 1 colher de bacon frito picado

Modo de Preparo

1. Em uma tigela bata bem os ovos, o sal e o queijo ralado, não coloque muito sal, pois o parmesão ralado é salgado, eu utilizo duas pitadas apenas
2. Utilize uma frigideira própria para omeletes, passe a margarina com um papel toalha nas 2 partes da frigideira, o suficiente para não grudar na frigideira
3. Coloque a frigideira no fogo e quando estiver quente despeje o omelete, diminua o fogo e tampe
4. Deixe fritar até a parte de cima estiver seca e o omelete soltar da frigideira
5. Vire o omelete, passe o requeijão cremoso sobre o omelete e acrescente o recheio de sua preferência
6. Dobre o omelete com cuidado para não quebrar e cair o recheio, virando até dourar

Yakissoba da casa 

Ingredientes

• 300g espaguete do fininho
• 1 cebola grande picada em pedaços médios
• 1 colher de sopa de óleo
• 1/2 maço pequeno de brócolis
• 1/2 maço pequeno de couve-flor
• 250 ml de molho para yakissoba
• 6 colheres de sopa de molho shoyo
• 400g de tirinhas de carne ( mignon, patinho ou alcatra) ou de frango
• 100 g de champignon
• 1 cenoura cortada em rodelas médias
• 250ml de água
• 1 colher de sopa de maisena diluída em 50ml de água
• acelga ao seu gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe o macarrão aldente enquanto faz o molho
2. Utilize uma panela grande ou um wok, coloque o azeite e refogue um pouco a cebola, não precisa dourar
3. A seguir acrescente a carne e refogue
4. Coloque o molho para yakissoba e o shoyo, cozinhe por uns 3 minutos em fogo médio
5. Ponha a água e deixe ferver em fogo alto para então colocar a maisena dissolvida em água
6. Mexa até engrossar, baixe o fogo e então coloque o champignon a couve-flor, o brócolis e
7. a cenoura
8. Cozinhe por uns 8 minutos e acrescente a acelga
9. Cozinhe até a cenoura, o brócolis e a couve-flor ficar ao ponto
10. Quando estiver pronto coloque o macarrão, misture bem, acerte o sal e tampe a panela por mais um minutinho
11. Está pronto para servir
12. A dica é usar espaguete integral para a receita ficar mais saudável, o sabor continuará o mesmo

Informaçães Adicionais

• Se não encontrar o molho para Yakissoba, utilize apenas 10 colheres de molho shoyo. Ficará delicioso também, praticamente a mesma coisa. 

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