quinta-feira, 5 de setembro de 2013

RECEITA DE BARQUETE

Ingredientes

Recheio

Modo de preparo

Massa

Em uma tigela, misture os ingredientes da massa e amasse bem.
Forre forminhas de barquete com a massa.
Fure com um garfo e leve ao forno, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar levemente.
Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e reserve.

Recheio

Rendimento: 80 porções

Ingredientes

Modo de preparo

Numa tigela, coloque o pão francês e regua com água, molhando de todos os lados.
Reserve por 15 minutos.
Esprema o pão molhado para eliminar o excesso de água.
Esmigalhe o pão dentro da tigela.
Junte aí a carne moída, a cebola, o alho, sal, pimenta-do-reino a gosto, a salsa e o ovo.
Mexa até misturar todos os ingredientes por igual.
Forme bolinhos de cerca de 2 1/2 cm de diâmetro, usando uma colher (sopa) de massa para cada bolinho.
Frite em óleo bem qunte até ficarem corados.

Rendimento: 30 a 35 porções

Ingredientes

Modo de preparo

Numa tigela, peneire a farinha misturada com o sal.
Faça um buraco no meio da farinha e junte o ovo e 1/3 do leite.
Misture, deixando cair aos poucos a farinha no centro do buraco.
Depois, bata bem até obter uma massa uniforme.
Aos poucos, junte o leite restante, batendo sempre, até obter uma massa líquida bem uniforme.
Leve uma frigideira de 15cm de diâmetro reforçada ou, de preferência, antiaderente ao fogo médio para aquecer.
Unte o interior com óleo, utilizando um pincel.
Espalhe um pouco da massa apenas até cobrir o fundo da frigideira.
Frite em fogo brando.
Não mexa a frigideira.
Quando a parte de baixo da panqueca dourar, vire-a de baixo do outro lado com o auxílio de uma espátula e deixe por mais 15 segundos, até dourar.
Deixe a panqueca escorregar para um prato e vá formando pilhas, intercalando cada panqueca com papel manteiga ou celofane.
Para rechear use carne, frango ou camarão ou, se quiser serví-las como sobremesa, recheie com geléia e polvilhe com açúcar de confeiteiro.