ATIVIDADES DE ARTES
A educação é o caminho para a democracia. Não há paz sem evolução dos direitos humanos. AUTORA :Rigoberta Menchu
domingo, 14 de julho de 2013
Receitas de Carnes brancas
Peixe ao forno com batatas
Tempo 1h30
Rendimento 4 Porções
Dificuldade Fácil
Rendimento 4 Porções
Dificuldade Fácil
Ingredientes
6 batatas
450g de filés de peixe congro rosa
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 e 1/4 de xícaras (chá) de água
4 e 1/2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas-roxas médias picadas
1 dente de alho picado
Páprica e pimenta-do-reino a gosto
1/4 de colher (chá) de alecrim amassado
1 pitada de tomilho
1/4 de xícara (chá) de salsa fresca picada
1 colher (chá) de sementes de erva-doce amassadas
1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca
Margarina para untar
Alecrim para decorar
6 batatas
450g de filés de peixe congro rosa
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 e 1/4 de xícaras (chá) de água
4 e 1/2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas-roxas médias picadas
1 dente de alho picado
Páprica e pimenta-do-reino a gosto
1/4 de colher (chá) de alecrim amassado
1 pitada de tomilho
1/4 de xícara (chá) de salsa fresca picada
1 colher (chá) de sementes de erva-doce amassadas
1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca
Margarina para untar
Alecrim para decorar
Modo de preparo
Cubra as batatas com água e leve ao fogo médio-alto. Quando ferver, abaixe o fogo para médio e cozinhe por 15 minutos. Escorra e deixe esfriar. Descasque e corte em fatias finas. Reserve. Limpe os filés de peixe e coloque em uma frigideira. Adicione 1 colher (sopa) do suco de limão e 2 xícaras (chá) da água. Cozinhe por 4 minutos em fogo médio e reserve. À parte, em uma frigideira, aqueça 3 colheres (sopa) do azeite, adicione a cebola, o alho e a páprica. Refogue por 5 minutos ou até dourar. Acrescente o alecrim, o tomilho e misture. Espalhe 1/3 dessa mistura em uma assadeira untada e disponha metade dos filés. Coloque metade das batatas e 1/2 colher (sopa) de azeite. Tempere com pimenta, a salsa e a erva-doce. Repita o procedimento, terminando em refogado de cebola. Despeje a água e o suco de limão restantes misturados, polvilhe com a farinha de rosca e regue com o azeite restante. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos. Decore com alecrim e sirva.
Cubra as batatas com água e leve ao fogo médio-alto. Quando ferver, abaixe o fogo para médio e cozinhe por 15 minutos. Escorra e deixe esfriar. Descasque e corte em fatias finas. Reserve. Limpe os filés de peixe e coloque em uma frigideira. Adicione 1 colher (sopa) do suco de limão e 2 xícaras (chá) da água. Cozinhe por 4 minutos em fogo médio e reserve. À parte, em uma frigideira, aqueça 3 colheres (sopa) do azeite, adicione a cebola, o alho e a páprica. Refogue por 5 minutos ou até dourar. Acrescente o alecrim, o tomilho e misture. Espalhe 1/3 dessa mistura em uma assadeira untada e disponha metade dos filés. Coloque metade das batatas e 1/2 colher (sopa) de azeite. Tempere com pimenta, a salsa e a erva-doce. Repita o procedimento, terminando em refogado de cebola. Despeje a água e o suco de limão restantes misturados, polvilhe com a farinha de rosca e regue com o azeite restante. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos. Decore com alecrim e sirva.
Receitas de Frutos do mar
Estrogonofe de camarão
Tempo 20min
Rendimento 4 Porções
Dificuldade Fácil
Rendimento 4 Porções
Dificuldade Fácil
Ingredientes
800g de camarão médio limpo sem casca
Sal e pimenta branca moída a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de cebola ralada
1/2 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de conhaque
1/2 xícara (chá) de ketchup
1/2 xícara (chá) de champignon
1 lata de creme de leite
800g de camarão médio limpo sem casca
Sal e pimenta branca moída a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de cebola ralada
1/2 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de conhaque
1/2 xícara (chá) de ketchup
1/2 xícara (chá) de champignon
1 lata de creme de leite
Modo de preparo
Tempere o camarão com sal e pimenta e deixe descansar por 10 minutos. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio, refogue a cebola e o alho até ficar macio. Adicione o camarão refogue em seguida com o molho inglês. Tire a panela do fogo e adicione o conhaque. Volte pra o fogo com cuidado para não pegar fogo no conhaque. Adicione o ketchup e o champignon. Acerte o sal e espere ferver. Coloque o creme de leite e sirva em seguida. Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.
Tempere o camarão com sal e pimenta e deixe descansar por 10 minutos. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio, refogue a cebola e o alho até ficar macio. Adicione o camarão refogue em seguida com o molho inglês. Tire a panela do fogo e adicione o conhaque. Volte pra o fogo com cuidado para não pegar fogo no conhaque. Adicione o ketchup e o champignon. Acerte o sal e espere ferver. Coloque o creme de leite e sirva em seguida. Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.
Receitas de Frutos do mar
Bacalhoada tradicional
Tempo 1h
Rendimento 8 Porções
Dificuldade Fácil
Rendimento 8 Porções
Dificuldade Fácil
Ingredientes
2kg de bacalhau dessalgado
1kg de batata descascada
1kg de tomate maduro fatiado
2 cebolas fatiadas
2 pimentões verdes fatiados
1 xícara (chá) de azeitonas pretas inteiras
2 ovos cozidos e fatiados
1/2 xícara (chá) de azeite
2 colheres (chá) de orégano
1 maço de couve
Azeite de oliva para untar
2kg de bacalhau dessalgado
1kg de batata descascada
1kg de tomate maduro fatiado
2 cebolas fatiadas
2 pimentões verdes fatiados
1 xícara (chá) de azeitonas pretas inteiras
2 ovos cozidos e fatiados
1/2 xícara (chá) de azeite
2 colheres (chá) de orégano
1 maço de couve
Azeite de oliva para untar
Modo de preparo
Cozinhe o bacalhau e as batatas em bastante água até amaciar. Escorra, fatie as batatas em um refratário untado com azeite de oliva, intercale camadas de batatas, de bacalhau, de tomate, de cebola, de pimentão e de azeitonas. Decore com o ovo cozido, regue com 1/2 xícara (chá) do azeite, espalhe o orégano, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire o papel e asse por mais 10 minutos. Em uma panela com água fervendo, coloque a couve e cozinhe por 3 minutos, esprema formando trouxinhas para retirar o excesso de água e reserve. Coloque as trouxinhas de couve no meio da bacalhoada e sirva
Cozinhe o bacalhau e as batatas em bastante água até amaciar. Escorra, fatie as batatas em um refratário untado com azeite de oliva, intercale camadas de batatas, de bacalhau, de tomate, de cebola, de pimentão e de azeitonas. Decore com o ovo cozido, regue com 1/2 xícara (chá) do azeite, espalhe o orégano, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire o papel e asse por mais 10 minutos. Em uma panela com água fervendo, coloque a couve e cozinhe por 3 minutos, esprema formando trouxinhas para retirar o excesso de água e reserve. Coloque as trouxinhas de couve no meio da bacalhoada e sirva
Camarão ao creme de leite
Tempo 20min
Rendimento 5 Porções
Dificuldade Fácil
Rendimento 5 Porções
Dificuldade Fácil
Ingredientes
1kg de camarão limpo
Sal e açafrão a gosto
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 pimenta-de-cheiro picada
1 tomate picado
1 maço de cheiro-verde picado
1/2 xícara (chá) de água
1 caixa de creme de leite
1kg de camarão limpo
Sal e açafrão a gosto
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 pimenta-de-cheiro picada
1 tomate picado
1 maço de cheiro-verde picado
1/2 xícara (chá) de água
1 caixa de creme de leite
Modo de preparo
Tempere o camarão com sal, açafrão e o alho e reserve. Leve uma panela ao fogo médio com o óleo e refogue a cebola e a pimenta por 2 minutos. Adicione o tomate, o cheiro-verde e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o camarão reservado e frite por mais 3 minutos. Adicione a água e cozinhe até que reduza um pouco. Desligue o fogo, junte o creme de leite e misture bem. Sirva acompanhado de purê de batata.
Tempere o camarão com sal, açafrão e o alho e reserve. Leve uma panela ao fogo médio com o óleo e refogue a cebola e a pimenta por 2 minutos. Adicione o tomate, o cheiro-verde e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o camarão reservado e frite por mais 3 minutos. Adicione a água e cozinhe até que reduza um pouco. Desligue o fogo, junte o creme de leite e misture bem. Sirva acompanhado de purê de batata.
Sushi Light
Tempo 40min (+4h20 de congelador)
Rendimento 10 Unidades
Dificuldade Médio
Rendimento 10 Unidades
Dificuldade Médio
Ingredientes
1 cenoura
1 posta de atum
2 unidades de kani kama
1 pepino japonês
1 pedaço de cream cheese
Água, sal e shoyu
1 cenoura
1 posta de atum
2 unidades de kani kama
1 pepino japonês
1 pedaço de cream cheese
Água, sal e shoyu
Modo de preparo
Tire a casca da cenoura, corte as pontas e deixe-a do tamanho desejado (15cm). Para que fique mais fácil de trabalhar, deixe a cenoura de molho com água e sal (2 colheres (chá) para um copo d'água) por 3 horas. Depois, descasque a cenoura de modo que envolva os demais ingredientes.
Lave o pepino e, com a ajuda do cortador de frios, corte-o com casca, tendo o cuidado de deixa-lo bem fininho, tipo batata palha.
Corte o atum em postas grossas, no sentido da fibra dele. Isso impede que o peixe se desfie.
Pegue uma fatia fina de cenoura e comece a arrumar os ingredientes. Coloque o cream cheese no meio e arrume o kani kama e o atum ao lado. Depois, ponha o pepino por cima.
Comece a enrolar feito um rocambole.
Corte as pontas só para acertar. Depois, corte em tiras finas e sirva com molho shoyu.
Dica: Nenhum ingrediente é temperado.
O sushi deve ser preparado por homens porque, segundo a tradição japonesa, a temperatura da mão da mulher é mais quente e altera o sabor, principalmente no preparo dos peixes crus. Então, aproveite a desculpa e ponha o seu homem na cozinha!
Tire a casca da cenoura, corte as pontas e deixe-a do tamanho desejado (15cm). Para que fique mais fácil de trabalhar, deixe a cenoura de molho com água e sal (2 colheres (chá) para um copo d'água) por 3 horas. Depois, descasque a cenoura de modo que envolva os demais ingredientes.
Lave o pepino e, com a ajuda do cortador de frios, corte-o com casca, tendo o cuidado de deixa-lo bem fininho, tipo batata palha.
Corte o atum em postas grossas, no sentido da fibra dele. Isso impede que o peixe se desfie.
Pegue uma fatia fina de cenoura e comece a arrumar os ingredientes. Coloque o cream cheese no meio e arrume o kani kama e o atum ao lado. Depois, ponha o pepino por cima.
Comece a enrolar feito um rocambole.
Corte as pontas só para acertar. Depois, corte em tiras finas e sirva com molho shoyu.
Dica: Nenhum ingrediente é temperado.
O sushi deve ser preparado por homens porque, segundo a tradição japonesa, a temperatura da mão da mulher é mais quente e altera o sabor, principalmente no preparo dos peixes crus. Então, aproveite a desculpa e ponha o seu homem na cozinha!
Bobó de bacalhau
Tempo 1h30 (+24h de descanso)
Rendimento 8 Porções
Dificuldade Fácil
Rendimento 8 Porções
Dificuldade Fácil
Ingredientes
1kg de bacalhau em postas
2 xícaras (chá) de leite
1kg de mandioca picada
1 vidro de leite de coco (200ml)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas em cubos
4 dentes de alho picados
1 pimentão verde em cubos
5 tomates maduros sem pele e sementes em cubos
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de coentro picado
1 colher (sopa) de azeite de dendê
1kg de bacalhau em postas
2 xícaras (chá) de leite
1kg de mandioca picada
1 vidro de leite de coco (200ml)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas em cubos
4 dentes de alho picados
1 pimentão verde em cubos
5 tomates maduros sem pele e sementes em cubos
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de coentro picado
1 colher (sopa) de azeite de dendê
Modo de preparo
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas dentro de uma tigela com água na geladeira. Troque a água 3 ou 4 vezes. Escorra e coloque o bacalhau em uma panela grande e larga, cubra com o leite e cozinhe por 20 minutos. Escorra, reserve o leite e deixe esfriar. Retire a pele e espinha e corte em pedaços de 4cm. Coloque o leite do cozimento do bacalhau em uma panela de pressão com a mandioca e adicione água, se necessário, para cobrir. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos depois de iniciada a pressão. Retire a pressão sob água corrente e abra.
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas dentro de uma tigela com água na geladeira. Troque a água 3 ou 4 vezes. Escorra e coloque o bacalhau em uma panela grande e larga, cubra com o leite e cozinhe por 20 minutos. Escorra, reserve o leite e deixe esfriar. Retire a pele e espinha e corte em pedaços de 4cm. Coloque o leite do cozimento do bacalhau em uma panela de pressão com a mandioca e adicione água, se necessário, para cobrir. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos depois de iniciada a pressão. Retire a pressão sob água corrente e abra.
Retire o filamento da mandioca e bata no liquidificador com o leite de coco e se necessário o líquido do cozimento até obter um creme espesso. Tempere com sal e pimenta. Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 5 minutos ou até dourar. Acrescente o pimentão, o tomate e cozinhe por 5 minutos. Adicione o bacalhau e refogue por 10 minutos.
Em uma panela, aqueça o creme de mandioca em fogo médio. Tempere o refogado com a salsa, o coentro, sal e pimenta. Despeje sobre o creme e regue com o azeite de dendê. Sirva acompanhado de arroz branco e farofa.
Cuscuz de camarão
Tempo 30min
Rendimento 8 Porções
Dificuldade Fácil
Rendimento 8 Porções
Dificuldade Fácil
Ingredientes
1 litro de água
6 cubos de caldo de camarão
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola ralada
2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
2 xícaras (chá) de camarão miúdo
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
1 lata de ervilha escorrida
1 xícara (chá) de palmito picado
Sal a gosto
4 xícaras (chá) de farinha de milho
Azeite para untar
Camarões grandes cozidos a gosto para decorar
1 litro de água
6 cubos de caldo de camarão
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola ralada
2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
2 xícaras (chá) de camarão miúdo
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
1 lata de ervilha escorrida
1 xícara (chá) de palmito picado
Sal a gosto
4 xícaras (chá) de farinha de milho
Azeite para untar
Camarões grandes cozidos a gosto para decorar
Modo de preparo
Em uma panela, ferva a água, dissolva o caldo de camarão e reserve. Em outra panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até amaciar. Junte o tomate e refogue por 3 minutos. Adicione o caldo de camarão dissolvido e ferva por 10 minutos. Acrescente o camarão, a azeitona, a ervilha e o palmito. Ferva por 3 minutos, acerte o sal e adicione a farinha, aos poucos, sem parar de mexer, até formar uma massa. Retire do fogo, coloque em uma fôrma com buraco no meio de 26cm de diâmetro untada e decorada com camarões grandes. Cubra com um pano úmido e espere esfriar para desenformar. Pode ser feito de um dia para o outro e pode ser servido morno ou frio.
Em uma panela, ferva a água, dissolva o caldo de camarão e reserve. Em outra panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até amaciar. Junte o tomate e refogue por 3 minutos. Adicione o caldo de camarão dissolvido e ferva por 10 minutos. Acrescente o camarão, a azeitona, a ervilha e o palmito. Ferva por 3 minutos, acerte o sal e adicione a farinha, aos poucos, sem parar de mexer, até formar uma massa. Retire do fogo, coloque em uma fôrma com buraco no meio de 26cm de diâmetro untada e decorada com camarões grandes. Cubra com um pano úmido e espere esfriar para desenformar. Pode ser feito de um dia para o outro e pode ser servido morno ou frio.
Moqueca de camarão
Tempo 1h
Rendimento 6 Porções
Dificuldade Fácil
Rendimento 6 Porções
Dificuldade Fácil
Ingredientes
2 xícaras (chá) de camarão limpo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 2 limões
1 cebola picada
2 tomates picados
1 pimentão verde picado
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de azeite-de-dendê
Coentro picado e pimenta dedo-de-moça a gosto
2 xícaras (chá) de camarão limpo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 2 limões
1 cebola picada
2 tomates picados
1 pimentão verde picado
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de azeite-de-dendê
Coentro picado e pimenta dedo-de-moça a gosto
Modo de preparo
Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino, suco de limão, a cebola, os tomates e o pimentão. Leve ao fogo, em uma panela a manteiga e o azeite-de-dendê e, então, acrescente a mistura de camarão, refogue bem por 10 minutos, ou até que esteja macio. Acrescente o coentro e a pimenta a gosto e misture bem. Retire do fogo e sirva a seguir
Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino, suco de limão, a cebola, os tomates e o pimentão. Leve ao fogo, em uma panela a manteiga e o azeite-de-dendê e, então, acrescente a mistura de camarão, refogue bem por 10 minutos, ou até que esteja macio. Acrescente o coentro e a pimenta a gosto e misture bem. Retire do fogo e sirva a seguir
Receitas de Frutos do mar
Risoto de bacalhau
Tempo 50min
Rendimento 3 Porções
Dificuldade Fácil
Rendimento 3 Porções
Dificuldade Fácil
Ingredientes
1 xícara (chá) de cebola ralada
6 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de água
1 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate pronto
4 xícaras (chá) de arroz branco cozido
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
Salsa picada para decorar
1 xícara (chá) de cebola ralada
6 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de água
1 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate pronto
4 xícaras (chá) de arroz branco cozido
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
Salsa picada para decorar
Modo de preparo
Em uma panela, leve ao fogo médio, a cebola ralada com metade do azeite até dourar. Coloque o bacalhau, sal, pimenta, a água, o molho de tomate e refogue po mais 8 minutos. Acrescente o restante do azeite, o arroz e as azeitonas picadas e misture bem. Arrume em um refratário e decore com salsa picada.
Em uma panela, leve ao fogo médio, a cebola ralada com metade do azeite até dourar. Coloque o bacalhau, sal, pimenta, a água, o molho de tomate e refogue po mais 8 minutos. Acrescente o restante do azeite, o arroz e as azeitonas picadas e misture bem. Arrume em um refratário e decore com salsa picada.
Almôndega de peixe
Tempo 30min (+10min de descanso) (+15min de geladeira)
Rendimento 4 Porções
Dificuldade Fácil
Rendimento 4 Porções
Dificuldade Fácil
Ingredientes
1/2 pacote de pão de fôrma sem casca picado 1/4 de xícara (chá) de leite 1 dente de alho amassado 1 e 1/2 xícara (chá) de peixe desfiado 1 ovo 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado 1 colher (sopa) rasa de sal 1 colher (chá) de pimenta-do-reino Óleo para fritar
1/2 pacote de pão de fôrma sem casca picado 1/4 de xícara (chá) de leite 1 dente de alho amassado 1 e 1/2 xícara (chá) de peixe desfiado 1 ovo 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado 1 colher (sopa) rasa de sal 1 colher (chá) de pimenta-do-reino Óleo para fritar
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o pão com o leite e deixe descansar por 10 minutos. Adicione o restante dos ingredientes, misturando até dar o ponto de enrolar. Modele as almôndegas, leve à geladeira por 15 minutos para firmar e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.
Em uma tigela, misture o pão com o leite e deixe descansar por 10 minutos. Adicione o restante dos ingredientes, misturando até dar o ponto de enrolar. Modele as almôndegas, leve à geladeira por 15 minutos para firmar e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.
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