Salmão e camarão em leite de coco (6 pps)
• 6 filés de salmão de aproximadamente 150 gramas cada um
• 1 ½ xícara de camarões crus sem casca
• ½ xícara de vinho branco
• 400 cc de leite de coco
• 2 colheres de coentro fresco picado
• 3 colheres de ciboulette picada
• 1 pimentão vermelho cortado finamente em juliana
• 3 cenouras sem casca, cortadas pela metade e em juliana
• 3 colheres de azeite de girassol
• Sal e pimenta
• 1 ½ xícara de camarões crus sem casca
• ½ xícara de vinho branco
• 400 cc de leite de coco
• 2 colheres de coentro fresco picado
• 3 colheres de ciboulette picada
• 1 pimentão vermelho cortado finamente em juliana
• 3 cenouras sem casca, cortadas pela metade e em juliana
• 3 colheres de azeite de girassol
• Sal e pimenta
• Numa panela pequena, esquentar o leite de coco, levar à fervura em fogo baixo, mexendo constantemente para reduzir, até chegar à consistência de molho.
• Acrescentar o coentro e a ciboulette. Reservar
• Untar com um fio de azeite de oliva uma travessa refratária e colocar os filés de salmão e os camarões, acrescentar um pouco e sal e vinho branco.
• Assar a 200º C por 15 minutos ou até que o peixe esteja ao ponto.
• Acrescentar o coentro e a ciboulette. Reservar
• Untar com um fio de azeite de oliva uma travessa refratária e colocar os filés de salmão e os camarões, acrescentar um pouco e sal e vinho branco.
• Assar a 200º C por 15 minutos ou até que o peixe esteja ao ponto.
• Enquanto isso, aquecer o azeite de girassol numa frigideira grande em fogo alto e refogar as verduras somente por uns 2 ou 3 minutos, até que estejam al dente. Colocar sal e pimenta.
• Para servir, colocar em cada prato o molho de coco, um filé de salmão e alguns camarões, e acompanhar com as verduras refogadas.
• Servir quente.
• Para servir, colocar em cada prato o molho de coco, um filé de salmão e alguns camarões, e acompanhar com as verduras refogadas.
• Servir quente.
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